Фруктовое мороженое и шербет
Порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов, беловатого цвета.
- Способствует образованию ровной текстуры сливочной консистенции;
- Поддерживает хорошее высвобождение вкуса;
- Способствует отличному распределению воздуха и устойчивости взбиваемого объёма;
- Улучшает консистенцию и повышает устойчивость к таянию;
- Предотвращает усадку и замедляет рост кристаллов льда во время хранения.
Рекомендации по применению:
Предпочтительно 1 часть сухой смеси CREMODAN® SL 26 смешать с 5-ю частями сахара и добавить холодную воду или молоко (< 20º С), интенсивно мешая. Чтобы смесь полностью растворилась, CREMODAN® SL 26 следует добавлять до того, как будет всыпан оставшийся сахар. Полностью CREMODAN® SL 26 достигает своих свойств во время пастеризации.
По вопросам приобретения CREMODAN® SL 26 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.